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Huesito de cerdo

 
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Emilio
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Registrado: 06 Nov 2007
Mensajes: 26183
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 MensajePublicado: Dom 03 Ago, 2014 6:35 pm    Título del mensaje: Huesito de cerdo Responder citando Back to top

Algo muy tradicional de los campos del Taragui, el denominado “Huesito de chancho”, una comida de épocas que no había heladeras y la se cocinaba como para guardar unos días de fiambre sin que se echase a perder.

Los elementos:

Unos 3 Kg de carne le lechón con huesos cortada en trozos de unos 8 cm, yo prefiero costillas pero suele hacerse de un cuarto completo cortado o de un espinazo, lo importante es que tenga algo de grasa, carne y algún hueso adherido.
1 kg de grasa de cerdo
Una olla de buen tipo, se puede usar cualquiera, yo prefiero la de hierro.

Se coloca el cerdo en la olla con casi la mitad de agua, y la grasa , se pone la olla a fuego fuerte y se deja hervir horas, revolviendo de vez en cuando, cuando notamos que el agua se evaporo y queda casi solo la grasa (la que pusimos y la que salió de las piezas) se comienza controlar que el cerdo se vaya fritando con eso, cuando esta bien dorado, se saca, se coloca sobre papal absorbente (Importante por el colesterol) y se coloca sal a gusto cuando aun esta bien caliente.

Se deja enfriar y se sirve como fiambre.



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El alcohol, el tabaco y las mujeres son el peor enemigo del hombre; pero el hombre que huye de sus enemigos es un Cobarde.-

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El Gusti !!!
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 MensajePublicado: Dom 03 Ago, 2014 7:02 pm    Título del mensaje: Responder citando Back to top

Muy bueno, para el domingo de Pilar decis?
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El Gusti !!!
 
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Emilio
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 MensajePublicado: Dom 03 Ago, 2014 7:16 pm    Título del mensaje: Responder citando Back to top

El Gusti !!! escribió:
Muy bueno, para el domingo de Pilar decis?


Sin problemas, lleva el lechon y yo lo hago.-
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Ultima edición por Emilio el Dom 03 Ago, 2014 7:25 pm; editado 1 vez
 
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El Gusti !!!
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Registrado: 16 May 2012
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Ubicación: San Pedro

 MensajePublicado: Dom 03 Ago, 2014 7:24 pm    Título del mensaje: Responder citando Back to top

Emilio escribió:
El Gusti !!! escribió:
Muy bueno, para el domingo de Pilar decis?


Sin problemas, lleva el lecho y yo lo hago.-


Hecho, haber que opina el resto de que comamos esto el domingo.-
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luisojeda
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 MensajePublicado: Dom 03 Ago, 2014 9:15 pm    Título del mensaje: Responder citando Back to top

Se ve muy bueno...espectacular
 
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ezquimal
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Registrado: 10 Jun 2011
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Ubicación: Ciudad autonoma de buenos aires

 MensajePublicado: Lun 04 Ago, 2014 12:27 am    Título del mensaje: Responder citando Back to top

Lindo pa la cena me anoto con el fuego.
 
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Emilio
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Registrado: 06 Nov 2007
Mensajes: 26183
Ubicación: Capital Federal- Amo mi Taragui

 MensajePublicado: Lun 04 Ago, 2014 7:28 am    Título del mensaje: Responder citando Back to top

ezquimal escribió:
Lindo pa la cena me anoto con el fuego.



Que raro.-
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valentin 77
Miembro Asiduo


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 MensajePublicado: Lun 11 Ago, 2014 6:38 pm    Título del mensaje: Responder citando Back to top

Lo que deve estar eso...
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